アンチョビとありあわせ野菜のクリームパスタ

by. 小川　典子先生

アンチョビとありあわせ野菜のクリームパスタ

1

冷蔵庫にあったアンチョビと野菜で作った簡単なクリームパスタです。手軽なランチにぴったりですよ。

材料 分量:2人分 調理時間:15分

アンチョビ
1/2缶(4枚程度)
ズッキーニ
1/2本
ブロッコリー
1/4房
玉ねぎ
1/2個
にんにく
少々
パスタ(フィットチーネ)
140g
生クリーム
100㏄
バター
小1(5g)
パセリみじん切り
適宜
塩(パスタ茹で用)
適量
黒コショウ
少々
粉末コンソメ
小1
ピザ用チーズ
適量

作り方

1

たっぷりの湯を沸かし パスタ茹で用の塩を加え パスタを表示時間より1分短くゆでる。

2

ブロッコリーは小房に分け ズッキーニは薄切り。一緒に耐熱容器に入れ電子レンジで1分30秒加熱しておく。

3

千切りに切った玉ねぎ・にんにくと刻んだアンチョビをフライパンに入れる。あればアンチョビのオイルを入れて弱火でゆっくり炒める。

4

香りがしてきたら〔2〕の野菜とパスタのゆで汁を100㏄ほど加えて沸騰させ 〔1〕のゆであがったパスタを加え大きく混ぜる。

5

生クリームとピザ用チーズを加えチーズが溶けたら 黒コショウ・コンソメ・バターを加えて味を調える。 味が薄いようなラ分量外の塩を加える。

6

器に盛り付け パセリのみじん切りを飾る。

★ 調理のコツ・ポイント

ほかにもお好みの野菜で作ってください。アンチョビは塩気が強し パスタのゆで汁も塩味なので、味付けは最初は塩を入れずにして 足りないようなら少量の塩を入れるようにしましょう。

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レシピ制作者
小川　典子

小川　典子

N's kitchen（千葉県習志野市）

レシピコンテスト2013 グランプリ

東京都出身　明治大学卒 1997年　自宅料理教室開始 2007年　カルチャーセンター講師 2020年　女子栄養大学短期大学部入学 2022年　同大学卒業　教室を再開し、現在に至る ★受賞歴 「第19回・第20回ザ・地産地消家の光料理コンテスト」佳作 ぐるなび主催「お米メニューアイディアグランプリ」グランプリ 日本米粉協会主催「米粉スイーツレシピコンテスト」優秀賞

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