苦くない♪ゴーヤの佃煮

by. 貞本　紘子先生

夏野菜
苦くない♪ゴーヤの佃煮

9

ゴーヤの大量消費に！甘く煮てあるのでゴーヤが苦手な方でも食べられますよ☆

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:20分

ゴーヤ
3～4本
サラダ油
小さじ２
だし汁
100ｃｃ
酒
大さじ１
きび砂糖
大さじ１
しょう油
大さじ２
みりん
大さじ２
花かつお
1パック

作り方

1

ゴーヤは縦半分に切り、種とヘタを取って５ｍｍの薄切りにし、サラダ油と共に鍋に入れて中火にかけ、2～3分炒める。

2

だし汁ときび砂糖、酒を入れてフタをし、中火で3分程煮る。

3

しょう油、みりんを入れて混ぜたらフタをし、7～8分煮る。途中、汁気がなくなりそうならだし汁か水を少し追加する。

4

ゴーヤが柔らかくなったら花かつおを入れて混ぜ、火を止める。

★ 調理のコツ・ポイント

出来立てよりも冷蔵庫で冷やした方が味がなじんで美味しいです。
冷蔵で1週間程日持ちしますで、常備菜として大量に作っておくと重宝します。ご飯にのせたりおにぎりの具にしたり、傷みにくいのでおべんとうのおかずにもぴったりです。

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レシピ制作者
貞本　紘子

貞本　紘子

colette（岐阜県可児市）

料理教室に通うようになって食の楽しさ、大切さに目覚め、食の道を目指す事を決意。パン屋、ケーキ屋、イタリアンレストランなどで経験を積み、その後、通っていた大手料理教室にて５年間料理、パン、ケーキ講師を務める。 ２０１２年４月にcoletteをオープン。 現在は、料理の見た目を整えて自分の料理に自信を つける！盛り付けに特化した講座をオンラインで開講。

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