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とうもろこしの冷製ポタージュ

by. 貞本　紘子先生

2

旬のとうもろこしを使った甘～いポタージュ。夏の贅沢な一品です。

材料分量:4人分調理時間:20分（冷やす時間含まず）

とうもろこし

2本

塩

ひとつまみ

牛乳

３００ｃｃ～

岩塩

少々

作り方

1

とうもろこしは皮を1～2枚のこしてむき、かぶるくらいの水と共に鍋に入れる。塩を入れて、火にかける。沸騰したら弱火に落として7～8分茹でる。

2

火を止めてそのまま3～4分、沸騰が落ち着いたらザルにあけて冷ます。

3

とうもろこしを横半分に切り、粒を包丁でそぐように外す。
粒をミキサーに入れ、牛乳と共に滑らかになるまで回す。

4

ザルでこして鍋に入れ、温めながら味見をして岩塩少々で味を整える。80℃くらいまで温まったら火を止め、冷ます。
夏は是非、冷蔵庫でしっかり冷やして食べて下さいね。

★ 調理のコツ・ポイント

とうもろこしは、皮を1～2枚残しておくと粒がふっくら茹で上がります。
ミキサーにかけたらめんどうでも必ず漉して！滑らかさが違います。

出来上がったら、早く冷やす方法として、私は鍋ごと氷水（大きなボウルに用意しておく）につけて熱を取り、
タッパーなどに移して冷凍庫で急冷します。
しっかり冷やしたほうが甘みが引き立って美味しいです☆

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レシピ制作者

貞本　紘子

colette（岐阜県可児市）

料理教室に通うようになって食の楽しさ、大切さに目覚め、食の道を目指す事を決意。パン屋、ケーキ屋、イタリアンレストランなどで経験を積み、その後、通っていた大手料理教室にて５年間料理、パン、ケーキ講師を務める。２０１２年４月にcoletteをオープン。現在は、料理の見た目を整えて自分の料理に自信をつける！盛り付けに特化した講座をオンラインで開講。

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