サーモンムニエル～きのこと豆乳のソース～

by. 貞本　紘子先生

サーモンムニエル～きのこと豆乳のソース～

2

アンチエイジング食材、サーモンにきのこ、豆乳、ココナッツオイルを使ったソースで身体の中からきれいになりましょう。

材料 分量:2人分 調理時間:20分

トラウトサーモン
2切れ
しめじ
５０ｇ
豆乳
６０ｃｃ
片栗粉
小さじ１/２
ココナッツオイル
小さじ２＋小さじ２
塩
少々
黒こしょう
適量
強力粉
適量

作り方

1

サーモンは塩（分量外）をふって10分ほど置き、出てきた水分を拭き取る。しめじはフードプロセッサーにかけるか細かいみじん切りにする。

2

サーモンに強力粉をまぶす。フライパンにココナッツオイル小さじ２を敷き、中火でサーモンの両面を焼く。皮もパリパリになるように焼く。

3

別のフライパンにココナッツオイル小さじ２を敷き、しめじを炒める。塩こしょうで味付けする。

4

一旦火を止める。片栗粉を混ぜた豆乳を入れ、ゴムベラで混ぜる。
再び弱火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。

5

お皿にサーモンをのせ、上からソースをかける。

★ 調理のコツ・ポイント

しめじをみじん切りにするのがポイント。細かい方がきのこの香りが引き立ちます。ココナッツオイルがなければオリーブオイルで代用可。

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レシピ制作者
貞本　紘子

貞本　紘子

colette（岐阜県可児市）

料理教室に通うようになって食の楽しさ、大切さに目覚め、食の道を目指す事を決意。パン屋、ケーキ屋、イタリアンレストランなどで経験を積み、その後、通っていた大手料理教室にて５年間料理、パン、ケーキ講師を務める。 ２０１２年４月にcoletteをオープン。 現在は、料理の見た目を整えて自分の料理に自信を つける！盛り付けに特化した講座をオンラインで開講。

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