２の材料を鍋に入れて、ごま油を敷いて炒める。全体的に油が回ったらだし汁、料理酒、みりん、醤油を入れて、煮込む。

４の根菜ハンバーグの材料をフードプロセッサーにかけて粗めのみじん切りにする。

残っている取り胸肉２７０ｇもフードプロセッサーにかけてミンチにする。

５と６をあわせ、卵、パン粉、しょうがを加えてしっかりと混ぜ合わせる。

４等分にして、ハンバーグの形に成形する。

サラダ油を敷いたフライパンで片面を中火で３分程度焼く。裏に反して中火で３分、その後弱火で２分程度しっかりと焼く。（ふたをしながら焼く）

根菜ハンバーグはしそ、大根おろし、ポン酢で頂く。