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さわやかヤーコンサラダ

by. Mutsuko先生

3

食物繊維やミネラル、オリゴ糖がたっぷり入った「ヤーコン」を使ったとてもヘルシーなサラダです。
肉料理やフリット（揚げ物）と合わせたり、年末年始の疲れた胃をやさしく戻してくれる一皿です。

材料分量:4人分調理時間:15分

ヤーコン

30g

スペルト小麦

2つかみ

プチトマト

12個

セロリの葉

適量

オリーブオイル

適量

作り方

1

お湯を沸かして塩少々を入れ、スペルト小麦を歯ごたえが残る程度にゆでる

2

ヤーコンの皮をむき、小さめの角切りにする。酢水に１、２分浸けてアクを抜く

3

プチトマトをくし形に切る

4

セロリの葉を散らす

5

お皿にスペルト小麦、ヤーコン、プチトマト、セロリの葉を飾り、オリーブオイルわ回しかけて出来上がり

★ 調理のコツ・ポイント

ヤーコンは、生で食べると、ほんのり甘く、シャキシャキとしています。また、食物繊維が豊富なので、たくさん食べるとお腹がゆるくなることがあります。

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レシピ制作者

Mutsuko

COMODO（埼玉県さいたま市大宮区）

実家は元料亭、下宿屋で料理は毎日のノルマというありがたい環境で腕を磨く 2009年フィレンツェへ留学〜トスカーナを中心とした家庭料理を学ぶ 2010年ルッカ・イタリア料理学院へ留学〜トスカーナを中心とした伝統料理や郷土料理を学ぶその後、料理教室を主宰。🇮🇹現地で料理研修や料理本のレシピ研究などを行っている 2022年漢方エキスパート、2024年　薬膳セラピスト取得。

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