基本のルバーブジャム

by. 小松　あきこ先生

基本のルバーブジャム

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フレッシュなルバーブを使った瑞々しいジャムです。

材料 分量:ルバーブ５００ｇ分 調理時間:１５分（調理時間）　半日（準備時間）

ルバーブ
５００ｇ
グラニュー糖
２００ｇ
レモン汁
１/２個分

作り方

1

ルバーブはよく洗って、１～１．５ｃｍにカットします。

2

グラニュー糖、レモン汁をかけ冷蔵庫で半日おきます。

3

水分がたっぷりと出たら、鍋に移しアクをとりながら煮ます。

4

全体的に崩れてきて、更に２分間ほどぐつぐつ煮たら出来上がり。

★ 調理のコツ・ポイント

フレッシュさを重視したジャムですので、長期保存には向いていません。長期保存の場合は砂糖の量をルバーブの半量以上にしてください。
HPにも詳しく掲載しております。

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レシピ制作者
小松　あきこ

小松　あきこ

la petite cuillère（東京都世田谷区）

フランス好き、フランス菓子好きが高じて、単身フランスにプティお菓子お料理留学、帰国後製菓学校にて製菓・理論を学び、洋菓子店にて製造に携わる。その後パティスリーのお菓子教室の手伝いをしつつ洋菓子の勉強を続け、パリ　リッツエスコフィエにて学ぶ。詳しくはホームページをご覧ください。

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