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ゆで卵だし漬け

by. 五嶋　幸子先生

5

半熟玉子に味をつけます。
サラダに　ラーメンにとバリエーションを広げることが出来ます。

材料分量:４個分調理時間:10分　　浸け込み時間12時間

卵

4個

麺つゆ　ストレートタイプ

３００ｃｃ

作り方

1

卵を常温にしておく。

2

やかんに湯を沸かしておきます。

3

鍋に　卵をいれておきます。

4

３に熱湯をたっぷり注ぎ火をつけます。
１分間、ゆっくりと混ぜます。
その後６分間　中火で湯がきます。

5

４を急冷します。
充分に冷やした後　卵の皮をむきます。

6

５を麺つゆに一晩浸けます。

7

糸を使い二つに切ります。

★ 調理のコツ・ポイント

1分間かき混ぜることで　黄味が中心で固まります。
急冷して　しっかり冷やすことが　予熱を残しません。

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レシピ制作者

五嶋　幸子

四季の會（熊本県菊池郡菊陽町）

・栄養士・辻調理師専門学校通信教育　「日本料理」「中華料理」修了・京都料亭「はり清」にて2年間指導を受ける・神戸の自宅で、12年間「四季の會」を主宰・西部ガス　キッチンスタジオにて和食講師・ジャパンホームベーキングスクール　教師

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