料亭のゆで卵

by. 食育料理家　かわなべあやこ先生

料亭のゆで卵

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京都の瓢亭のとろっとろのゆで卵を食べて感動💘自宅で手軽に再現できます‼️なんと冷蔵庫から出したての卵を洗ってコツンして塩のたっぷり入った湯で湯がくだけ‼️簡単ですのでやってみてくださいね😉

材料 分量:2人分 調理時間:１５分

卵
２個
塩
大さじ１と１／２
水
４カップ
氷水
ボール１杯

作り方

1

鍋に水を入れ強火に、卵は表面を洗い、スプーンの背などで軽くコツン！とヒビを入れておく。

2

１が沸騰したら塩、卵を入れ5分30秒経てば取り出し氷水に漬け粗熱が取れたら、スプーンの背で軽くコンコンと叩いてから手早く水の中で皮をむく。半分に切り盛り付ける。

★ 調理のコツ・ポイント

常温の卵だと５分湯がいて下さい。２個のレシピですが個数を増やしても卵のかおが水から出なければ良いです。個数が増えた分少し長く茹でましょう。⭐️すくってみてしろみが固まっていればOK!

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このレシピへの感想

なおち

なおちさん

2018/7/8 12:51:36

姉があやこ先生に教えていただいた料亭の半熟ゆで玉子が美味しいから～よく卵が余ったらたくさん作るって言ってました！今日は我が家でもやってみたら、ゆで玉子が苦手な息子でも大喜びで食べてくれました～梅雨の不調でも風邪引かず元気でいれてます～ありがとうございます！

食育料理家　かわなべあやこ

最近急にアクセスが多くなったのでびっくりしています。なおちゃん作ってくれてありがとうございます。瓢亭のとろとろ卵の真似をしました〜〜。

レシピ制作者
食育料理家　かわなべあやこ

食育料理家　かわなべあやこ

お悩み解決‼️かわなべあやこ食育教室（こども&個人レッスン）（神奈川県鎌倉市）

クスパアワード2019 レシピ部門賞

食育を学びながら本当に美味しい料理を作れるようになる教室☆ 教えた方はのべ１００００人を超えました 食育インストラクター３級４級取得可能🌟 健康的な生徒さんとご家族を増やしたいです♡ 幼少期は病弱で料理が出来ないまま２０００年２７歳で結婚、 料理全般をストイック正統派で猛勉強を10年間続け ３７歳で娘を出産♡離乳食から生徒さんの健康指導、親身に応じます　 正統派お料理教室です

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