さかすけの黄身漬け

by. 近藤小百合先生

さかすけの黄身漬け

1

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【乳酸菌発酵酒粕『さかすけ』を使用】
冷凍卵をさかすけと味噌、みりんをあわせた床につけ、アボカドとあわせたおつまみメニューです。
アボカドとコクのある黄身が非常によくあいます。

【菊水酒造×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料 分量:２人分 調理時間:１０分

冷凍黄身
２個
乳酸菌発酵酒粕『さかすけ』
大さじ２
みそ
大さじ２
みりん
大さじ１
アボカド
１個
かつお節
適宜
パプリカパウダー
適宜
わさびマヨネーズ
適宜

作り方

1

卵を冷凍庫にいれ冷凍卵をつくる。

2

黄身をガーゼに包みさかすけ、みそ、みりんをまぜた床に一日つける。

3

アボカドを半割し黄身をのせわさびマヨネーズ、かつお節、パプリカパウダーをかけ完成。

★ 調理のコツ・ポイント

はやく黄身に旨みをしみこませたい場合はガーゼにつつまず漬けるとよい。

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レシピ制作者
近藤小百合

近藤小百合

relie-kitchen（レリエキッチン）（東京都中央区築地）

築地にて魚介を中心に魚文化を伝えております。 魚のさばきから世界の魚料理の調理法をお教えしております。 築地場内を回り、旬な魚を使用し少しでも魚食を増やす活動をしております。

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