長ネギと白キクラゲのココナッツ汁

by. 井上八重子先生

長ネギと白キクラゲのココナッツ汁

冬の乾燥と寒さ対策の温かスープで、身体を温める長ネギと潤いアップの白キクラゲを使ったものです。風邪予防にもお勧め！

材料 分量:長ネギ　　　　２本　 調理時間:30分

白キクラゲ
４ｇ
水
2カップ
塩
２ｇ
鶏ガラスープの素
小さじ１
ココナッツミルク
1カップ
片栗粉
小さじ１
黒コショウ
適宜

作り方

1

長ネギは斜めうす切り。
白キクラゲは水でじっくり戻し、食べやすく切る。

2

鍋に水と、ネギと戻した白キクラゲを煮る。
スープの素と塩とで味をつける。

3

ココナッツミルクを加え、水溶き片栗粉均を入れ、とろみをつける。

4

器に盛り、黒コショウをかける。

★ 調理のコツ・ポイント

白キクラゲの戻し方で食感が変わるスープです。しゃきしゃきがお好みの場合は、白キクラゲは水でよくもどしてさっと作ります。とろとろに作りたいときは、更によく煮るとよいでしょう！

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レシピ制作者
井上八重子

井上八重子

えいよう塾ヘルスアップくっきんぐ（東京都北区）

女子栄養大学栄養クリニックで栄養・食事指導を行い、 その後、日常生活に役立つ栄養学をコンセプトに料理教室を開催。 教室の長年の経験から料理がへたなはのは、経験がないだけでの 信念で料理初心者にもできる料理を目指す 2011秋国際中医薬膳師

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