鯵と山芋の野菜たっぷりゴイ・クゥーン

by. 杉山　純子先生

鯵と山芋の野菜たっぷりゴイ・クゥーン

　

材料 分量:4本分 調理時間:30分

生春巻きの皮
４枚
（刺身用）鯵
４切れ(約60～70g)
山芋
８㎜の輪切り1～2枚(約80ｇ)
サニーレタス
2枚
大葉
2枚
かいわれ大根
1/4パック
みょうが
1/2個～1個
生姜
10ｇ
【ゴイ・クゥーンソース】
　
ナンプラー
大さじ2
れもん汁
大さじ2
水
小さじ1

作り方

1

◇下ごしらえ◇
鯵・・・８ミリの拍子切りにする
山芋・・・皮をむき、８ミリの拍子切りにする
サニーレタス・・・洗って水気を取り大きめにちぎっておく

2

貝割れ大根・・・根を落とし洗う
大葉・・・縦半分に切る
みょうが、しょうが・・・千切りにする

3

ゴイ・クゥーンソースは合わせておく

4

生春巻きの皮を水で濡らし、キッチンペーパーの上に乗せる

5

表面の水分が吸収されたら、両サイドを2ｃｍづつ折りこみ、具材を乗せ、手前からくるくると巻く

6

斜め半分に切り、盛り付ける

★ 調理のコツ・ポイント

（その他オススメの具材）
アボカド・エビ・マヨネーズ
豚・キムチ・もやし
アボカド、生ハム、クリームチーズ
などなど、お好みトッピングにお野菜をたっぷり入れてお楽しみください

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レシピ制作者
杉山　純子

杉山　純子

ちょっと気の利いた家庭料理教室　Convivialite（福岡県福岡市中央区）

自宅教室では旬の食材にちょっとしたコツを盛り込み、毎回7品～8品の「ちょっと気の利いた家庭料理」をご提案。馴染みの食材を使い、ご自宅でもすぐに作れるよう工夫しています。又、手軽なテーブルコーディネートも好評。 大手企業のレシピ開発や料理教室、コンビニのコンサルティングやグルメサイトippinの執筆も手掛ける。 Convivialite(一期一会)を大切に食卓に元気溢れる料理を心がけています。

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