和洋折衷　とろけるいちご大福

by. 杉山　純子先生

世界の料理
和洋折衷　とろけるいちご大福

1

2

大福の求肥生地に苺とマスカルポーネチーズの
デザートを包み込みました♡

レンジで作るとろける大福ぜひお作りくださいね♪

材料 分量:８個分 調理時間:40

白玉粉
60g
水
120㏄
上白糖
100g
水あめ
10ｇ
白あん
50ｇ
マスカロポーネ
50ｇ
いちご
8個
片栗粉(手粉・仕上げ用)
適量

作り方

1

白あんとマスカロポーネを混ぜ合わせ、いちごに塗って冷ましておく

2

耐熱がらすのボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えてダマにならないようによく混ぜ、上白糖も加えてどろりとした状態にする

3

レンジに１分かけて取り出し、木べらでよく混ぜる

4

更にレンジに3～4分かける
その際、途中で一度取り出し、木べらでよくかき混ぜる

5

水あめを加えて、更によく混ぜる

6

片栗粉を敷いたパッドの上に４を取り出し、内側に片栗粉が入らないように注意して向こう側から２つに折り、そのまま粗熱をとる

7

スケッパーで生地を８等分にして１のあん玉を包む

★ 調理のコツ・ポイント

　

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レシピ制作者
杉山　純子

杉山　純子

ちょっと気の利いた家庭料理教室　Convivialite（福岡県福岡市中央区）

自宅教室では旬の食材にちょっとしたコツを盛り込み、毎回7品～8品の「ちょっと気の利いた家庭料理」をご提案。馴染みの食材を使い、ご自宅でもすぐに作れるよう工夫しています。又、手軽なテーブルコーディネートも好評。 大手企業のレシピ開発や料理教室、コンビニのコンサルティングやグルメサイトippinの執筆も手掛ける。 Convivialite(一期一会)を大切に食卓に元気溢れる料理を心がけています。

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