赤玉ねぎのファルチーテ（詰め物）

by. 二見　信子先生

赤玉ねぎのファルチーテ（詰め物）

1

【ビクトリノックス　ペティーナイフ使用】
赤玉ねぎにビクトリノックスペティ―ナイフで等分に切り目を入れて、中身もくり抜き、ワイルドライス入り、スパイスの効いたミンチを詰めてオーブンで焼き上げるお料理です。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.7で制作されたレシピです。
　　　　

材料 分量:４人分 調理時間:１時間

赤玉ねぎ
４個
豚ミンチ
３００ｇ
塩
３．５ｇ
ワイルドライス（茹でたもの）
１５０ｇ
ホールトマト
１００ｇ
アマレッティ
２０ｇ
コリアンダー
小さじ１/２
シナモン
少々
イタリアンパセリみじん切り
２本
にんにくみじん切り
１片
ペコリーノチーズ
２０ｇ
塩、コショウ
適量

作り方

1

豚ミンチに塩を混ぜてよく捏ねて冷蔵庫で１日寝かせる。

2

赤玉ねぎは塩(分量外)を入れた熱湯で１０分～茹で、粗熱が取れたら底を切らないようにペティーナイフで８等分に切り、中心の部分はみじん切りにしておく、ワイルドライスは塩熱湯で１５～２０分茹で、ざるに上げて粗熱を取っておく

3

ボールに豚ミンチとその他の全ての材料を加えてしっかり混ぜ合わせ、４等分にして赤玉ねぎの中央に入れて周りをおさえてまとめておく

4

オーブン皿にのせてオリーブオイル（分量外）を振って、白ワイン８０ml（分量外）を流し入れ、ペコリーノ(
分量外）を上からかけて１８０度に予熱したオーブンで３０分焼く

★ 調理のコツ・ポイント

ワイルドライスは茹ですぎないほうが後で崩れないです。
赤玉ねぎはペティ―ナイフを使って底から３センチくらい残すくらいの気持ちで切り分けて、切り離さないようにしてください。

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レシピ制作者
二見　信子

二見　信子

イタリア料理教室 スタジオ オッティモ（兵庫県神戸市中央区）

イギリス、スイス（イタリアンパート）に6年ほど生活した後 イタリアに渡りトスカーナのマンマの家庭料理を各家庭で学ぶ。 その後静岡県イタリアンレストラン Eccola メインシェフとして参加 2000年 イタリア家庭料理教室 Studio Ottimo 開催。

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