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塩分控えめ☆塩レモン

by. 丹下　慶子先生

3

話題の塩レモンを塩分控えめに作ってみました。
ポイントはジッパー付き保存袋です！

材料分量:作りやすい分量調理時間:10分（漬け込み時間を除く）

レモン（国産ノーワックス）

３個

塩

レモン総量の8～10％

作り方

1

レモンのへたを除き、8等分のくし切りにする。
レモンの総量を計り、その8～10％の塩を用意する。
※レモンの総量が300gであれば、塩24～30g

2

ボウルに①のレモンと塩を入れて両手で揉むようによく混ぜる。
ジッパー付き保存袋に入れて空気をぬきながらチャックをしめる。

3

10日間以上野菜室で寝かせる。

★ 調理のコツ・ポイント

②の工程でレモンに塩を揉み込む際、レモン汁を絞り出すイメージでしっかりめに揉み込むと、塩レモンエキスが多めにでき、料理に使いやすいくなります。

3週間以上漬け込むと、塩味がマイルドになり、他には変えられない旨みがでます。

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レシピ制作者

丹下　慶子

さくらキッチン（東京都荒川区）

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル日本ソムリエ協会認定ソムリエ漢方養生指導士レコール・デュ・ヴァンチーズ講師ラジオ局を経て、フランス料理のPR、新規店舗開発を担当。その後大手料理教室を経て現在に至る。企業のレシピ開発なども行う。ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」のチーズ講師も務める。

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