塩分控えめ☆塩レモン

by. 丹下　慶子先生

塩分控えめ☆塩レモン

3

話題の塩レモンを塩分控えめに作ってみました。
ポイントはジッパー付き保存袋です！

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:10分（漬け込み時間を除く）

レモン（国産ノーワックス）
３個
塩
レモン総量の8～10％

作り方

1

レモンのへたを除き、8等分のくし切りにする。
レモンの総量を計り、その8～10％の塩を用意する。
※レモンの総量が300gであれば、塩24～30g

2

ボウルに①のレモンと塩を入れて両手で揉むようによく混ぜる。
ジッパー付き保存袋に入れて空気をぬきながらチャックをしめる。

3

10日間以上野菜室で寝かせる。

★ 調理のコツ・ポイント

②の工程でレモンに塩を揉み込む際、レモン汁を絞り出すイメージでしっかりめに揉み込むと、塩レモンエキスが多めにでき、料理に使いやすいくなります。

3週間以上漬け込むと、塩味がマイルドになり、他には変えられない旨みがでます。

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レシピ制作者
丹下　慶子

丹下　慶子

さくらキッチン（東京都荒川区）

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レコール・デュ・ヴァン チーズ講師 ラジオ局を経て、フランス料理のPR、新規店舗開発を担当。 その後大手料理教室を経て現在に至る。 企業のレシピ開発なども行う。 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」のチーズ講師も務める。

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