ベジタブルスープ

by. おばま　由紀先生

夏野菜
ベジタブルスープ

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【ビクトリノックス　SCペティーナイフ使用】
優しい味の野菜スープに南仏のソース「ピストゥ―」を添え、バジルやニンニクの風味が美味です！
野菜をカットするのにペティーナイフが使いやすく、ヨーロッパではまな板を使わず、手に持ったままにカットするほど便利に使われています。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.6で制作されたレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:40分

(A) 玉葱
大1/4個
(A) 長ねぎ
1/4本
(A) セロリ
1/6本
(A) 人参
1/4本
(A) キャベツ
1枚
(A) じゃがいも
中1/2個
トマト
1/2個
いんげん
25g
ベーコン
12g
水
600㏄
チキンブイヨン
75㏄
塩・こしょう
少々
バジルの葉
40g
オリーブオイル
90㏄
(B) パルメザンチーズ
20g
(B) 松の実（きざむ）
16g
(B) ニンニク（きざむ）
5g
(B) 塩
少々

作り方

1

(A)をペティーナイフで小さめに切る。じゃがいもは切ったら水にさらしておく。

2

トマトは湯むきし1㎝角に切る。いんげんは5㎜の長さに切る。ベーコンは細く切る。

3

鍋にオリーブオイルを入れてベーコンを軽く炒め、玉葱、長ねぎ、セロリ、人参を入れたら弱火でじっくりと炒める。次にいんげんとキャベツを加えて油が全体にまわったら、水分を切ったじゃがいもを加えてしんなりするまで弱火で炒める。

4

トマト、水、チキンブイヨンを入れ、野菜が軟らかくなるまで30分程煮る。軽く塩、こしょうをする。

5

バジルのピュレを作る。
バジルの葉を洗い、水気をよく切る。オリーブオイルと一緒にミキサーにかけ、ピュレ状にする。

6

⑤のピュレを60gとり、(B)を加えて再びミキサーにかけピストゥ－を作る。

7

④のスープに⑥を添えていただく。

★ 調理のコツ・ポイント

バジルの葉はしっかりと水気を切ってください！

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

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レシピ制作者
おばま　由紀

おばま　由紀

Mon plaisir　（東京都国分寺市）

大学卒業後フランスコルドンブルー卒 ルノートル・ラバレンヌにて研修 レストランブルゴーニュ（当時一つ星） レストランギューサヴォワー（現在三ツ星）にて研修 八王子実践高校調理科教諭 結婚後自宅で料理教室をする傍ら企業にレシピ提供している。 東京家政学院非常勤講師　

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