じゃがいもは皮つきのまま耐熱容器に入れ、ラップをして、レンジの自動調理｢根菜類｣にかける。（ゆでるか蒸してもいい）
皮をむいて、つぶし牛乳大匙１を加えてよく混ぜ荒熱を取る。

玉ねぎはみじん切りにして、ひき肉を炒め塩コショウをする。取り出して荒熱を取る。

大象「宗家キムチ」は汁けを軽く絞って粗みじん切りにする。２と合わせる。

ラップを広げ、１のじゃがいもの1/4を直径15センチぐらいの円に伸ばす。中央に３の1/4をのせ、茶巾を絞るようにボール状にする。閉じ口はじゃがいもを寄せて具を隠す。

薄力粉、溶き卵、パン粉でフライの衣を付ける。180度の揚げ油で形が崩れないように揚げる。

盛り皿に６のソースをひろげ、中央に５のコロッケを盛る。周りのソースにイクラを散らし、更に外周に短く切った水菜を散らす。

切り口はこんな感じ。