★カスクート★

by. 服部　有里先生

バケット
夏野菜
★カスクート★

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2

【ビクトリノックス　SC ブレッドナイフ】を使ったレシピです。

低温長時間発酵で作る、ミニ・バケットでお好みの具材を（ぺティーナイフ・トマトベジタブルナイフ）を使ってカットし、焼き立てのミニ・バケットをブレッドナイフを使ってカットし、具材をサンドしていただきます。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.5で制作したレシピです

材料 分量:ミニサイズ（４本分） 調理時間:作業時間６０分

◎ 中力粉（フランスパン専用粉）
５００ｇ
◎ 生イスート
３．５ｇ
◎ 塩
１０ｇ
◎ 水
３５０ｇ
◎ モルト粉末
１ｇ
トマト
1/2個
アボカド
1/2個
レタス
1/2枚
ハム
2枚
チーズ
1枚
新玉ねぎ
1/8個

作り方

1

少し大きめのバットまたは、ボウルに◎の材料を入れよく切り混ぜる。
捏ね上がったら、フロアタイム６０分（１５～２０分×３回）→
冷蔵庫で、一晩寝かせる。

2

分割２００ｇ×４個→ベンチタイム１５分～生地が緩むまで

3

成形２０センチくらいの棒状になるように成形→
二次発酵３０度２５分～

4

焼成２５０℃１５分～２０分
具材のカットするSCトマト・ベジタブルナイフでトマトやアボカドを、SCぺティナイフで、オニオン・ハム・チーズをカット

5

焼き立てのミニ・バケットをSCブレッドナイフでサイドからカットして、具材をサンドしてお召し上がりください
切れ味抜群なので、ハード系ブレッドも綺麗に切り分けることができます！！

★ 調理のコツ・ポイント

☆低温発酵時間は、１８時間～２４時間ぐらいがおすすめですが、４８時間くらいでも召し上がれます。その際は薄く延ばしてピザなどにしていただくとよいかと思います。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

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レシピ制作者
服部　有里

服部　有里

スィーツ＆ブレッド　有里（東京都足立区）

中学時代、宝塚にはまる！高校はダンス三昧→短大卒業後、衣・食・住の仕事に就きたいと思い、大好きなアパレルブランド『ＬＯＩＳ　ＣＲＥＹＯＮ』に就職、転職後、ＡＢＣクッキングにて、約５年教室の運営に携わり、独立。自分も通いたくなるような安心☆安全★美味しい♪楽しい♪♪幸せのおすそ分けができるような、お教室作りを目指し１４年目、日々、癒しも勉強しながら奮闘中！！オリジナルセラピーも体験いただけます♪

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