ベーコンエピ

by. まさちゃん先生

ベーコンエピ
ベーコンエピ

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ノーマルにベーコンのみのエピと大人用に粒マスタード・柚子胡椒をトッピングしました

材料 分量:2本分 調理時間:3時間

フランスパン専用粉
100g
イースト
0.7ｇ
塩
2ｇ
モルト
0.3ｇ
水
70ｇ
老麺
30ｇ
スライスベーコン
2枚
粒マスタード
適量
柚子胡椒
適量

作り方

1

フランスパン専用粉と老麺、水をまとまるまで混ぜて15分ぐらい置く

2

1にイースト、塩の順で入れてひとまとまりになるまで捏ねる

3

28℃で60分発酵させる

4

3をガス抜きしてもう一度丸めなおして30分置く

5

4を2分割にし俵型にして20分休ませる（ベンチタイム）

6

5をベーコンの長さに伸ばしつつんで35℃で30分ぐらい発酵させる

7

6をハサミでカットして220℃のおーぶんで10分ほど焼く

★ 調理のコツ・ポイント

老麺とは・・・前日に残った生地　ない場合は粉100ｇ・塩2ｇ・イースト0.3ｇ・水60ｇで捏ねて一晩寝かせる
なければ発酵時間を少し長めに取る

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レシピ制作者
まさちゃん

まさちゃん

パンとおやつ茨木（大阪府茨木市）

2016年　モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～セミプロ製パンコンクール　入賞 ル・コルドン・ブルーにてboulangerie de base修了 製菓衛生士　 茨木市でパン教室26年 大手教室パン・お菓子師範　 パンコーディネーター 日本デコずし協会 認定教室 子供会・PTAなどのイベント講師

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