プチフランスパン

by. ゆみこ先生

パン
フランス料理
おうちパン教室chouchou
プチフランスパン
ソフトフランスパン
プチフランスパン

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準強力粉がない場合は強力粉6:薄力粉4で調整して作ってください。
パン作り初心者さんはお水をやや少な目で作ると作りやすいです。
イーストちょっぴりのパン作り。
イースト臭を感じず、粉の旨味を引き出して作る基本のリーンなパンです。

材料 分量:4個 調理時間:1時間（一次発酵の時間を除く）

準強力粉（タイプER)
150ｇ
砂糖
3ｇ
塩
2ｇ
牛乳
20ｇ
水
80ｇ
イースト
0.5ｇ（小さじ1/8）

作り方

1

【計量】
小麦粉と砂糖・塩は合わせてよく混ぜておく
ボウルに牛乳・水を計量し、イーストをパラパラと振り入れ、1分くらい置く

2

【こね】
粉類を仕込み水の入ったボウルに入れて混ぜる
台の上に出して手でこね、生地がまとまれば、１０分置いて水和させる

3

【一次発酵】
生地が室温で１．５倍くらいの大きさになれば、冷蔵庫に入れて、８～２４時間

4

【分割】
4分割

5

【ベンチタイム】
10分

6

【成形】
生地を張らすように丸めて、とじ目はしっかりとじる

7

【二次発酵】
暖かいところで30分～

8

【焼成】
表面に強力粉を振って、ナイフでクープ（切れ目）を入れる
オーブンにスチームを入れるか、霧吹きをする
オーブン　190℃15分

★ 調理のコツ・ポイント

フランスパンほど難しくなく、気軽にこねてもらえるフランスパンです。
こねるのはちょっぴりで大丈夫。
ひとまとまりになる程度でこねあがりです。

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レシピ制作者
ゆみこ

ゆみこ

おうちパン教室chouchou（神奈川県綾瀬市）

クスパアワード2021 オンライン部門賞

家族や大切な人のために お手軽においしく焼けるパンのレッスンを 現在はオンライン中心に開催中 初心者さんからベテランさんまで、レベルに応じて丁寧にレッスンしています

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