桂花湯圓(ケイカタンユェン)

by. 小川　典子先生

世界の料理
桂花湯圓(ケイカタンユェン)

2

台湾の白玉デザート「湯圓(タイユェン)」をアレンジしました。寒い時にはシロップを温かくしてもおいしいですよ。

材料 分量:4人分 調理時間:20分(冷やす時間を除く)

白玉粉
80ｇ
絹ごし豆腐
80～90ｇ
あれば桂花醤
大さじ1
水
1cup
グラニュー糖
30～50ｇ
レモン汁
大さじ1
桂花醤または桂花陳酒
大さじ1～2
お好みのフルーツ
適宜

作り方

1

白玉粉・絹ごし豆腐をあわせて耳たぶの固さにまとめ(豆腐の量でかたさを調節する)、桂花醤も入れて小さく丸めて　熱湯でゆであげ、冷水にとる

2

水・砂糖を沸かし砂糖が溶けたら火を止めて、レモン汁・桂花醤(または桂花陳酒)を入れて冷ます

3

前もって冷やしておいた容器にシロップを入れ、白玉・小さく切ったフルーツ(写真はキウィとパイナップル)を盛り付ける

★ 調理のコツ・ポイント

桂花醤はきんもくせいの砂糖漬けです。桂花陳酒はきんもくせいのお酒です。どちらも香りがとても良く、中華のデザートの風味づけににおススメです。

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レシピ制作者
小川　典子

小川　典子

N's kitchen（千葉県習志野市）

レシピコンテスト2013 グランプリ

東京都出身　明治大学卒 1997年　自宅料理教室開始 2007年　カルチャーセンター講師 2020年　女子栄養大学短期大学部入学 2022年　同大学卒業　教室を再開し、現在に至る ★受賞歴 「第19回・第20回ザ・地産地消家の光料理コンテスト」佳作 ぐるなび主催「お米メニューアイディアグランプリ」グランプリ 日本米粉協会主催「米粉スイーツレシピコンテスト」優秀賞

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