にんじんは皮をむき薄切りにして柔らかくなるまで茹でザルにあげる。

ゼラチンに冷水を入れよくかき混ぜふやかします。（夏は冷蔵庫へ）
湯煎でとかし、砂糖を入れ混ぜます。

1とジュースをミキサーにかけ2を少しづつ入れ混ぜる。

ボウルにいれた3を氷水にあてながら粗熱がとれてからレモン果汁を加え混ぜ、とろみがゆるくつきだしたら容器に入れ冷やし固める。