クスパアワード2024とは？
1年で最も支持を集めた料理教室の先生を発表するクスパアワード。2024年も、ユーザー様からの投票数・クチコミ数・アクセス数などを総合的に審査し、満足度が高かった教室を表彰する予定です。
各教室のページに「クスパアワード2024 この教室に投票する」ボタンが表示されます。
2024年に参加した料理教室のなかで、もっとも満足度の高い教室へご投票をお願いいたします。
なお、投票はお1人様1教室しかできません。不正があった場合は無効票となります。
投票期間：2024年12月16日(月)～2025年1月27日(月)

クスパアワード2023はこちら

×

2024年一番満足度の高い教室は？

クスパアワード投票受付中！

フォカッチャ

by. 奥野恵子先生

オリーブ
フォカッチャ
フォカッチャ

1

パプリカ、アボカドなどをのせシンプルにオリーブ油と岩塩のうまみを味わうパンです。

材料 分量:300ｇ 調理時間:発酵、焼成時間を含め2時間

中力粉
300ｇ
砂糖
6ｇ
焼き塩
4.5ｇ
イースト
2.5ｇ
水
185ｇ
オリーブ油
15ｇ
パプリカ（赤・黄）
各1/2個
アボカド
1/2個
ナチュラルチーズ
80ｇ
岩塩
適量

作り方

1

ボウルに粉、砂糖、塩、イーストを入れよく混ぜる。そこに仕込み水（季節により水温を調整20℃～40℃）を入れグルテン膜がつながるまでよく捏ねる。

2

捏ねあがった生地にオリーブ油を入れさらに捏ねる。生地温は27℃ぐらいに仕上げる。

3

30℃75％の条件で2倍半になるまで30～40分発酵。（一次発酵）

4

発酵後8個に分割して丸め20分ほどベンチタイム。

5

ベンチ後成形。手の平で押さえて円形にする。オリーブ油をつけた指先で穴を5か所あける。38℃85％の条件で2倍になるまで20～25分ぐらい発酵。（二次発酵）

6

焼成前にオリーブ油を刷毛でぬり、指で窪ませてパプリカ、アボカドなどをのせる。チーズ、岩塩をふり220℃13～15分焼成。

7

焼成後オリーブ油をもう一度ぬる。

★ 調理のコツ・ポイント

二次発酵の見極めが大事。発酵過多になりすぎないように。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「塩が決め手の簡単！大皿料理レシピ」コンテストのエントリーレシピです

レシピをお気に入りに追加
あなたにオススメ動画レッスン
動画レッスンをもっと見る

このレシピへの感想

レシピ制作者
奥野恵子

奥野恵子

自家製酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」（兵庫県神戸市西区）

HMクッキングにて講師資格を取得後、1998年より自宅にてパン教室を始める。 現在、自家製酵母の小麦パンと酵母菓子、米粉パンと米粉菓子を教える。 過去にコープカルチャー明石にて4年半、コープカルチャー西神南にて5年余りパンとケーキの講師を務める。 大阪ガス久キングスクール千里・神戸・京都にて特別レッスン講師を務める。

プロフィール詳細をみる

自家製酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」の最新レシピ

この教室のレシピ一覧（64件）

イタリアのパン（フォカッチャ、グリッシーニ） の人気レシピ

イタリアのパン（フォカッチャ、グリッシーニ） のレシピを全て見る »

スタッフイチオシレシピ

特集