簡単！シンプルレシピ★えんどう豆の翡翠煮★

by. 緒方　亜希野先生

簡単！シンプルレシピ★えんどう豆の翡翠煮★

5

1

たくさんいただいた、立派なえんどう豆。一度には食べきれなくてシンプルに煮て、冷蔵庫で保管。すこしづつ出していただいては、楽しんでおります！使いまわせるのもうれしいポイント♪

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:20分（冷ます時間を除く）

えんどう豆（さやから出して）
1カップ
水
500ｍｌ
昆布
10ｃｍ角
塩
小さじ2/3
薄口しょうゆ
小さじ2

作り方

1

昆布を水に入れ、極弱火で加熱する。※じっくりと煮だすことで、昆布のうまみを最大限に引き出す方法。

2

沸騰直前に昆布を取り出し、豆を加えて5～10分煮る。柔らかくなったら、塩と薄口しょうゆで、吸い物より強めの味付けにする。

3

鍋ごと氷水につけて冷やす。

4

使いまわして、息子の塾弁のおかず。
カニかま入りの卵焼きに煮汁ごとあんにして、乗っけました。

★ 調理のコツ・ポイント

ゆで加減は、食べてみて確認するのが一番です。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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