じゃがいもの皮をむき7mm程度にスライスする。
水にさらしざるにあける。
耐熱容器に入れてラップをかけレンジでやわらかくなるまで加熱する。

レンジで蒸したじゃがいもに塩こしょうで味付けする。
この時点でおいしいと感じるくらいの塩加減です。
ローズマリーは穂先を飾り用に残して、あとは葉をちぎって加える。

北海道マスカルポーネと牛乳を滑らかに混ぜ合せ、２のじゃがいもを加え軽く混ぜ合せる。

耐熱皿にグラタンを入れて軽くならし、エダムチーズを表面全体にふり入れる。
180度に予熱したオーブンで20分前後こんがり焼き色がつくまで焼成。
残りのローズマリーを飾って完成。