チキンのレモン＆ローズマリーマリネ焼き

by. 丹下　慶子先生

シャルドネ
チキンのレモン＆ローズマリーマリネ焼き

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2

柑橘のさわやかな酸味とハーブの香りが、シャルドネ＆ピノノアールのニュアンスと相性抜群。レモンとガーリック風味が食欲をそそる華やかなチキンソテーです。

材料 分量:4人分 調理時間:20分

鶏もも肉
2枚（約500ｇ）
★レモン汁
大さじ３
★にんにくのすりおろし
1/2かけ分
★塩
5ｇ
★こしょう
少々
★ローズマリー、タイム
各1枝
★オリーブオイル
大さじ2

作り方

1

鶏もも肉の脂を取り除き、厚みを整えたら、★の材料と一緒にビニール袋に入れて3時間～一晩漬け込む。（作業時間外）

2

鶏もも肉の漬け汁をペーパーで軽く拭き、オリーブオイルを入れたフライパンで皮目から弱火で焼く。途中出てくる脂は、こまめにペーパーで吸わせる。

3

2の鶏肉を、皮目を約15分ほどじっくり焼き、肉の8割に火を通す。反対の面は2分ほど焼き、全体に火を通し、かりっとジューシーに仕上げる。

★ 調理のコツ・ポイント

皮目から火にかけたら、極力触らないこと。皮目から弱火でじっくり焼くことによってかりっと焼きあがる。

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レシピ制作者
丹下　慶子

丹下　慶子

さくらキッチン（東京都荒川区）

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ SAKE DIPLOMA 漢方養生指導士 レコール・デュ・ヴァン チーズ講師 ラジオ局を経て、フランス料理のPR、新規店舗開発を担当。 その後大手料理教室を経て現在に至る。 企業のレシピ開発なども行う。 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」のチーズ講師も務める。

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