アボガドウニグラタン

by. エステベス高嶋美真子先生

シャルドネ
アボガドウニグラタン

17

1

生で食べられるアボガドですが、グリルするとこくが出て濃厚になります。ウニとソテーしたネギとの相性がばっちりです。樽の効いたシャルドネやピノノワールなどと良く合います。

材料 分量:4人分 調理時間:１５分（グリル時間を除く）

アボガド
２個
長ネギ
白い部分１本分
ウニ
１００g
バター
大さじ１／２
ソース
―
　生クリーム
大さじ２
　マヨネーズ
大さじ４
　わさび
小さじ１
　塩、こしょう
適量
パプリカ
適量

作り方

1

長ネギを微塵切りにしてバターでしんなりとするまで炒め、塩、こしょうで味を整え、生クリームを少々（分量外）加える。

2

ソースの材料を混ぜ合わせる（わさび、塩、こしょうの加減はお好みで）

3

ウニを半分に切り、種を取り、くりぬいた部分に１のネギをつめ、その上にウニを２、３枚のせ、２のソースをたっぷりとのせる。

4

２００度に温めたオーブンで、３を少し焦げ色がつくまで、約１０分程焼く。

5

仕上げに、パプリカを少々かけて頂く。

★ 調理のコツ・ポイント

―

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レシピ制作者
エステベス高嶋美真子

エステベス高嶋美真子

El Placer（エルプラセール）（東京都大田区）

IT業界で働く傍ら、趣味のインテリア、ワイン、料理について学び、インテリアコーディネーター、ワインエキスパート、食空間コーディネータ資格を取得。2008年より自宅にて、季節に合ったテーマ、食材、草花をコーディネートした、おもてなしのサロンを開催。ワインに合うお料理の数々を楽しい仲間と楽んで頂けます。

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