ナンプラー風味のスペアリブ

by. エステベス高嶋美真子先生

ビールに合う
ナンプラー風味のスペアリブ

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ナンプラーと黒砂糖がコクの決めてのジューシーなスペアリブです。
漬け汁に漬けておけば焼くだけなので、とても簡単。
スペアリブを煮た汁は、一旦冷やしてから脂をとり、塩、胡椒で味付けして春雨、青ネギを入れると立派なスープになります。

材料 分量:４人分 調理時間:４０分（漬け時間除く）

スペアリブ
８００g
醤油
大さじ２
ナンプラー
大さじ１
黒砂糖
大さじ３
紹興酒
大さじ２
米酢
大さじ１／２
にんにく（すりおろし）
２片
日本酒
２００cc
生姜
大１片

作り方

1

鍋に肉が漬かるくらいの水、生姜、酒を入れて沸かし、スペアリブをアク抜きを取りながら中火で１５分程茹でる。

2

ジップロックに醤油、ナンプラー、砂糖、紹興酒、酢、にんにくを入れて混ぜ、粗熱が取れた１の肉を入れてよくもみ、２時間〜１晩冷蔵庫で寝かせる。

3

焼く２０分前に冷蔵庫から肉を取り出し、クッキングシートの上に並べ１９０度のオーブンで１０分焼いたら、裏返して漬け汁を塗り、更に１０分焼く。

4

ナンプラーで味付けしたご飯、香菜、ライムを添えて

★ 調理のコツ・ポイント

スペアリブを下茹での際に、しょうがをたっぷり入れるとスープとしても美味しく頂けます。
ジップロックにお肉を入れる際、骨が尖っていると破けることがあるので、
その場合はバットなどで漬けてラップをしっかりしてください。

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レシピ制作者
エステベス高嶋美真子

エステベス高嶋美真子

El Placer（エルプラセール）（東京都大田区）

IT業界で働く傍ら、趣味のインテリア、ワイン、料理について学び、インテリアコーディネーター、ワインエキスパート、食空間コーディネータ資格を取得。2008年より自宅にて、季節に合ったテーマ、食材、草花をコーディネートした、おもてなしのサロンを開催。ワインに合うお料理の数々を楽しい仲間と楽んで頂けます。

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