ごぼうピクルス

by. 岡本　由香梨先生

ごぼうピクルス

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まもなくごぼうが美味しい季節★
白ワインのお供にピッタリです。

材料 分量:4人分 調理時間:15分（漬ける時間を除く）

ごぼう
100ｇ
赤ワインヴィネガー
20ｍｌ
水
120ｍｌ
バルサミコ酢
5ｍｌ
砂糖
大1/2
ブラックペッパー
3粒
ローズマリー
小1/5
ローリエ
1枚

作り方

1

ごぼうは皮をむき、3ｃｍの長さにカットし茹でる。

2

鍋に赤ワインヴィネガー、水、砂糖を入れ、軽く沸騰させる。
バルサミコ酢、ブラックペッパーを粒ごと、ローズマリー、ローリエを入れて冷ます。

3

ピクルス液が冷めたら、茹でたごぼうを入れ1晩漬け込む。

★ 調理のコツ・ポイント

ごぼうは細めのものが漬かりやすく美味しいです。

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このレシピへの感想

レシピ制作者
岡本　由香梨

岡本　由香梨

ｄａｉｌｙ　ｋｉｔｃｈｅｎ（北海道札幌市白石区）

クスパアワード2012 新規教室部門賞

食物栄養科の短大に通いながら、夜間の調理師学校に通い、食を学びました。 卒業後は病院や施設の栄養士、飲食店の商品開発部補佐として勤務。 趣味の食べ歩きで得た知識も生かし、今回自宅にてお料理教室を始めました♪ 近年、札幌市保健所主催料理講座の講師など幅広く活動中。

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