基本のドレッシング

by. 山崎美雪先生

基本のドレッシング

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3

当教室のサラダやサンドイッチなどにつかう、基本のドレッシングです
マスタードと蜂蜜は、ワンランク風味を上げるためにいれたオプションです

材料 分量:１，２回分 調理時間:2分

ゲランドの塩（顆粒）
小さじ1
アップルサイダービネガー
大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ1
マスタード
小さじ1
蜂蜜
小さじ1

作り方

1

ボールに、塩とビネガーをとり、ホイッパーでよく混ぜる

2

塩が溶けてきたら、ホイッパーをこまめに動かしているところをめがけて、オリーブオイルを糸のようにたらす

3

オイルをゆっくり入れて乳化させながらしっかり合わせる

4

好みのマスタードや、蜂蜜を入れて混ぜる

★ 調理のコツ・ポイント

泡立てるのではなくよく乳化させます。
玉ねぎを入れれば玉ねぎドレッシング、パセリを刻んで入れればパセリ風味のドレッシングなど、アレンジ無限です

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レシピ制作者
山崎美雪

山崎美雪

Sucre a la neige（神奈川県川崎市中原区）

幼いころから、パン教室に通っていた母に習ってパンを作り始める。 中学校のころから、お店のようなパンが作りたくて、試作に試作をし、独自にレシピや製法を学んでいく。 結婚後、国際フード専門学校、日本菓子専門学校　その他有名店のシェフの講習などで研究を進める。 小さな規模で始めていた教室を２００８年より、イースト、ホシノ天然酵母、オリジナルの継ぎ方の自家製天然酵母を教える教室を毎日開催している

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