ビーツのポタージュ

by. ほりうち　まさこ先生

ビーツのポタージュ

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3

「飲む輸血」と言われているビーツを使った色鮮やかなスープ。缶詰めを使って簡単に作ります。

材料 分量:４人分 調理時間:１５分

Ａビーツ缶（汁ごと）
１缶
Ａ玉ねぎ（薄切り）
１/２個
Ａじゃがいも（薄切り）
１個
Ａ酢
小１
Ａ塩
小１/２
牛乳
１５０ｍｌ
レモン汁
少々
生クリーム（あれば）
適量

作り方

1

圧力なべにＡを入れ、５分加圧して蒸気をぬく。

2

牛乳を加え混ぜ、完全に冷めたらミキサーにかけてなめらかにする。水か牛乳（分量外）でとろみを調節し、レモン汁で味をととのえる。

3

弱火で沸騰させないように温めて器に盛り、あれば生クリーム適量をかける。

★ 調理のコツ・ポイント

ビーツを煮るときに酢を加えるのは、きれいな色を保つためです。夏は冷たくして食べてもおいしいです。

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レシピ制作者
ほりうち　まさこ

ほりうち　まさこ

96席　予約でいっぱい！スイーツも学べるピッティパンナ（千葉県市川市）

ル・コルドン・ブルー・ジャポン卒業。一流の先生に和・洋・中、テーブルコーディネートを学ぶ。製菓会社では大ヒット商品を多数世に送り出す。大学生という若さでフードコーディネーターの仕事が舞い込み話題となる。市川市の自宅で開く料理教室は１５０人の予約でいつもいっぱい。

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