★真夏のとろとろカスタードプリン★

by. 緒方　亜希野先生

カスタード
★真夏のとろとろカスタードプリン★

16

5

ゼラチンを使って固めるタイプのプリン。
いくらお料理好きとはいえ、真夏にオーブンはすこし億劫。
手軽にお鍋ひとつで作れてとっても美味しいプリンのご紹介です♪

材料 分量:プリンカップ5個分 調理時間:30分（冷やし固める時間を除く）

卵黄
2個分
グラニュー糖
40ｇ
バニラビーンズ
3ｃｍ分
牛乳
200ｍｌ
生クリーム
120ｍｌ
板ゼラチン
4ｇ
ラム酒
小さじ1
キャラメルソース
小さじ5

作り方

1

バニラビーンズを裂き、種を取り出す。卵黄、グラニュー糖の半量とともににボウルに入れて軽く泡立てる。

2

板ゼラチンを氷水でふやかす。

3

牛乳と半量のグラニュー糖、バニラのさやを火にかけて沸騰直前まであたためる。

4

卵黄のボウルに③を少しづつ注いであわせる。ざるなどで漉して鍋にもどす。

5

極弱火で混ぜながら加熱する。ゆるいとろみがつくまで（80℃まで）加熱の目安は4～5分。※火が強すぎるともろもろになるので注意！

6

板ゼラチンを絞って加えて溶かす。氷水を当てたボウルに漉しいれて冷やす。

7

人肌以下に冷めたら生クリーム、ラム酒を加え混ぜ、とろみがついたら器に流して冷やす。（最低2時間ほど。）

★ 調理のコツ・ポイント

キャラメルソースは器の底に入れておいても、いただくときにかけてもＯＫ。

※グラニュー糖100ｇ、水大さじ1を中火にかけてキャラメル状に焦がし、熱湯100ｍｌを加えて溶きのばす。熱いキャラメルが飛び散って危険なので注意すること！

レシピをお気に入りに追加
あなたにオススメ動画レッスン
動画レッスンをもっと見る

このレシピへの感想

レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

プロフィール詳細をみる

たけひめKitchenの最新レシピ

この教室のレシピ一覧（293件）

カスタードプリンの人気レシピ

カスタードプリンのレシピを全て見る »

スタッフイチオシレシピ

特集