大きなプリン

by. 食育料理家　かわなべあやこ先生

牛乳
大きなプリン

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5

お家にある材料でさっとお店にも売っていないような大〜きなプリンがつくれます。自然なお味で美味！材料は卵と牛乳と砂糖だけ。手に入ればバニラビーンズを入れて下さい。８０分かかりますが大きいのと滑らかに仕上げるため加熱に時間が長いだけです。

材料 分量:５〜６人分 調理時間:８０分

卵（全卵）
７個
牛乳
８００㏄
砂糖
３０ｇ
バニラビーンズ
３〜４㎝
カラメルソース用砂糖
８０ｇ
水
大さじ２
熱湯
大さじ２
アルミホイル
適量

作り方

1

カラメルソース作り　ステンレス製の鍋に砂糖８０ｇと水大さじ２を加えさっと混ぜてから中火にかけ、鍋をゆすって混ぜ、縁から茶色く色づいてくるので焦がさない様注意し全体が茶色く色づいてくれば火を止める（ゴムベラで混ぜすぎるとアメになりやすい）

2

ザルをかぶせて熱湯大さじ２をまわし入れ、ザルを外して加熱しアメになった部分があればゴムベラで溶かし混ぜ火を止めプリンの型に流し入れる

3

卵をボールに割り入れ卵のカラザの部分は取り除き卵白を箸で切る様につまんでから全体を泡立てない様しっかりと混ぜ合わせ、砂糖３０ｇを加え混ぜる。牛乳とバニラビーンズを鍋に入れ５０度に加熱し卵が入ったボールに少しづつ加えながら混ぜ合わせる

4

蓋つきフライパンにプリン型の半分くらいの高さが浸かる位熱湯を注ぎ入れフキンを敷く。プリン液が入った型にアルミホイルを被せ、余分なものはカットし、フライパンにそっと入れ蓋をし１分強火で加熱後極弱火にし約６０分蒸し焼きにする。

5

４のフライパンはコトコト音がしたら火が強すぎる合図です。弱火で火を通しましょう。５０分経てば竹串で刺してみて何もついてこなければ出来上がりです。粗熱が取れれば冷蔵庫で４時間冷やし固めて下さい。

6

食べる際は小ぶりで小回りの効くナイフで型の周りを１周し大きなお皿を準備しお皿を被せて思い切って裏返すとするりんとぬけます。

★ 調理のコツ・ポイント

準備道具　プリン型　ステンレス製片手鍋　ゴムベラ　ボール２個　ザル１個　蓋つきフライパン　フキン一枚　竹串　ナイフさえばし　時間に余裕があるときに作って欲しいです☆加熱する火加減は弱火でゆっくりにするとなめらかに仕上がります。

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レシピ制作者
食育料理家　かわなべあやこ

食育料理家　かわなべあやこ

お悩み解決‼️かわなべあやこ食育教室（こども&個人レッスン）（神奈川県鎌倉市）

クスパアワード2019 レシピ部門賞

食育を学びながら本当に美味しい料理を作れるようになる教室☆ 教えた方はのべ１００００人を超えました 食育インストラクター３級４級取得可能🌟 健康的な生徒さんとご家族を増やしたいです♡ 幼少期は病弱で料理が出来ないまま２０００年２７歳で結婚、 料理全般をストイック正統派で猛勉強を10年間続け ３７歳で娘を出産♡離乳食から生徒さんの健康指導、親身に応じます　 正統派お料理教室です

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