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豚のリエット

by. 山崎美雪先生

フランス料理

16

1

豚バラだけで作ったリエットは、すこしヘルシー系
sucre酵母や、フランスパン研究会のバゲットにつけてワインとともに！

材料分量:２カップ分調理時間:２０分～

豚ばら肉

５００ｇ

ニンニク　

ひとかけ

水

３カップ

塩

少々

胡椒

少々

ローリエ

一枚

作り方

1

厚手の鍋、（あれば、圧力鍋）を火にかけ、よく熱くなったら、豚ばら肉に軽く焦げ目をつける

2

そこに水と、にんにくと、ローリエを入れて、煮る。
圧力鍋なら２，３０分、通常の鍋なら、１時間から１時間半

3

ゆで汁がほとんどなくなるまで煮る

4

フードプロセッサーに、肉とニンニクを入れて、滑らかになるまでかけて出来上がり

5

食べてみて、パサつくようなら、バターを少し混ぜるといいです

★ 調理のコツ・ポイント

肉が自然にほろほろと崩れるまで、煮るのがポイント

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レシピ制作者

山崎美雪

Sucre a la neige（神奈川県川崎市中原区）

幼いころから、パン教室に通っていた母に習ってパンを作り始める。中学校のころから、お店のようなパンが作りたくて、試作に試作をし、独自にレシピや製法を学んでいく。結婚後、国際フード専門学校、日本菓子専門学校　その他有名店のシェフの講習などで研究を進める。小さな規模で始めていた教室を２００８年より、イースト、ホシノ天然酵母、オリジナルの継ぎ方の自家製天然酵母を教える教室を毎日開催している

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