無塩バター以外の材料をミキシング。ミキサー（HB）で10分。無塩バターを加えてさらに5分ミキシング。

室温（26～28℃）で一次発酵50～60分。約2倍の大きさになるまで。

60ｇに分割して丸め直し、ベンチタイム10分。

もう一度丸め直し、めん棒で8ｃｍ直径の丸型に伸ばす。

イングリッシュマフィン型に入れ、30℃で二次発酵25～30分。約2倍の大きさになるまで。