よく捏ねてから無塩バターを入れて、さらによく捏ねる。
(ホームベーカリーがある方はここまでやってから出してください。)

軽く麺棒をかけ、ガスを分散させてから丸め直して成形する。
セルクルの内側に油脂を塗り、35度で約40分生地を置いて、最終発酵させる。

表面に照り出し用の卵を塗って、白ごまをのせる。
オーブンは210度に予熱しておき、200度で約10分焼成する。

焼きあがったらブレッドナイフで半分にカットし、好みの具材をはさむ。