ピーマンときゅうりのさっぱり甘酢漬け

by. ＳＷＥＥＴＳ＆きまぐれＬＵＮＣＨ先生

夏野菜
ピーマンときゅうりのさっぱり甘酢漬け

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夏にぴったりのさっぱりした一品です。
ショウガをのせることで消化機能が高まります。
食欲のない時でも美味しく食べて元気にすごしましょう！

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:約１５分

ピーマン
３個
キュウリ
１本
わかめ
戻したもの３０ｇ
米酢
８０ｃｃ
砂糖
大さじ１と１/２
みりん
８０ｃｃ
塩
小さじ１/２
(新)ショウガ
１/２片

作り方

1

ピーマンは縦に細切りにし、レンジ５００ｗで１分加熱し、荒熱を取る。キュウリは斜めに薄切りにして塩もみをする。どちらも水気を切っておく。

2

ワカメは戻したものを食べやすい長さに切る。

3

小鍋に米酢、砂糖、みりん、塩を入れて煮立たせ冷ます。

4

１～３を混ぜ合わせ、なじませる。

5

（新）ショウガを千切りにし、上に飾る。

★ 調理のコツ・ポイント

※　新ショウガの方がひねショウガよりもさわやかで辛みがやわらかいです。

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レシピ制作者
ＳＷＥＥＴＳ＆きまぐれＬＵＮＣＨ

ＳＷＥＥＴＳ＆きまぐれＬＵＮＣＨ

Ｓｗｅｅｔｓ＆きまぐれＬｕｎｃｈ（広島県広島市安芸区）

２０１０年２月から広島市の公民館で“Ｓｗｅｅｔｓ＆きまぐれＬｕｎｃｈ”を元カフェレストランケーキ職人（スイーツスペシャリスト）の友人と開催する。そのお菓子は旬の果物や時期にあった素材を使い、甘みをおさえヘルシーなもので生徒の方からたいへん好評。 料理は農家直送の旬の食材を使った創作料理を料理教室で提案している。マクロビフードコンシェルジェ、食育インストラクター、野菜ソムリエ資格取得。

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