アスパラは３等分にし、熱湯で１分茹で、冷水にさらしておく。むきエビも茹でておく。

フライパンにごま油を熱し、ホタテ貝柱を炒め色が変わったら、水けをきった１のアスパラとエビを入れ炒めてから、Ａを加え５分煮込む。

２に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。器に盛り付け完成です。