ボウルにドレッシングの材料、オリーブ油以外の材料をすべて混ぜ、最後にオリーブ油を少しずつ加え混ぜる。又はドレッシングの材料すべてを瓶などに入れ、振って混ぜてもOK。

帆立を２枚にそぎ切りにし、お皿に円を書くように並べる。

中央にベビーリーフを飾り、お好みでトッピングを散らす。食べる直前にドレッシングをまわしかける。