道明寺粉に水大さじ3を加えてレンジで2分加熱し、ラップをかけたまま蒸らしておく。桜の葉はさっと洗ってみじん切りにしておく。あんはひとつ30ｇに丸めておく。粒あんを使いましたが、こしあんでも。

バターと桜の葉、道明寺粉以外の材料をミキシング。ミキサー（HB）で10分。バターを加えて5分ミキシング。桜の葉のみじん切り、加熱した道明寺粉を加えて均一になるまでさらに1、2分ミキシング。

室温（26℃）で一次発酵50～60分。約2倍の大きさになるまで。

12分割（約45ｇ）してベンチタイム15分。

あんを約30ｇずつ包み、30℃で二次発酵40～50分。約2倍の大きさになるまで。

溶き卵を塗り、桜の葉で巻き、桜の花を散らして200℃で約12分焼成。