バタークリーム＊アングレーズタイプ

by. 小宮山　美香先生

バタークリーム＊アングレーズタイプ

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甘みあっさり、なめらかなバタークリームです💕
トッピングしたり、パンに塗ったり、ラムレーズンと混ぜてクッキーに挟んだり色々お楽しみ頂けます😀

材料 分量:８㎝ココットひとつ分 調理時間:２０分程

卵黄
１個
砂糖
２５g
牛乳
５０cc
無塩バター
９０g
バニラビーンズ（お好みで）
適量

作り方

1

ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加える。

2

泡立て棒やハンドミキサー等で、ちょっと白っぽくなるまですり混ぜる。

3

鍋に牛乳を入れて、鍋の側面の牛乳がプツプツするまで火にかける。

4

牛乳が沸いたら、卵と砂糖を混ぜてあるボウルに少しずつ混ぜながら入れる。
（一気に入れると卵が煮えてしまいます）

5

よく混ぜて、牛乳を沸かした鍋に漉して戻し入れる。

6

お好みで、すりおろしのバニラビーンズや、バニラオイルを加える。

7

再度鍋を火にかけて、耐熱性のゴムベラや木べら等でトロミがつくまで火を通す。（火加減注意）

8

トロミがついたら、火からはずし水に鍋ごと付けて冷ます。
（この時に冷えすぎるとバターと合わせた時に分離しやすいので気を付ける）

9

アングレーズソースを冷やしてる間に、バターを柔らかくし泡立て棒で混ぜておく。

10

冷えたアングレーズソースとバターを合わせ混ぜる。

11

出来上がり〜🎵
パンやクッキーに挟んだり、トッピングしたり楽しんで下さい💕

★ 調理のコツ・ポイント

＊バターは室温におき、柔らかくする。
＊牛乳は沸騰させないように、温めましょう。
＊アングレーズソースを冷やしすぎると、バターと混ざらず分離するので、水にあてて冷やしすぎないようにしましょう。

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レシピ制作者
小宮山　美香

小宮山　美香

komi's　キッチン（神奈川県川崎市麻生区万福寺）

クスパアワード2020 レシピ部門賞

大学卒業後、料理教室で１０年アシスタントを勤め、その後独立。 出産後、自宅で少人数生のお料理・お菓子教室を開催する。 現在は出張料理教室も受け付けている。 製菓衛生士、野菜のソムリエ、JHBSパン教室講師資格取得。

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