アップルカスタード

by. あん＆ちぇ先生

カスタード
コンフィチュール
アップルカスタード

9

4

【ビクトリノックス　SCペティーナイフ使用】
カスタードクリームにアップルコンフィチュールを混ぜた
クリームの甘さと、リンゴの酸味がとっても
イイ感じ♪

ビクトリノックスのペティナイフを使うと
リンゴの細かな角切りも楽々。
小さいのに、切れ味が抜群なんです。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.5で制作されたレシピです。

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:30分（冷やす時間は除く）

りんご
1/4個
グラニュー糖
10ｇ
レモン汁
少々
牛乳
130ｃｃ
砂糖
30ｇ
＊小麦粉
小さじ2
＊コーンスターチ
小さじ2
卵黄
1個分
バター
15ｇ
バニラエッセンス
少々

作り方

1

耐熱容器に牛乳を入れて電子レンジ600ｗ約１分ラップなしで加熱。

2

深めの耐熱容器にふるった＊と、砂糖を入れ、
軽く混ぜ合わせる。
そこに、温めた牛乳を少しずつ加えながら、よく混ぜる。

3

②に室温に戻し溶きほぐした卵黄を、少しずつ加えて混ぜる。

4

フタなしで600ｗ約1分加熱。
いったん取出し、かきまぜたらさらに50秒～1分加熱する。

5

バターを入れ、ムラなく混ぜたら、
ぴったりラップをしてその上から保冷剤をのせ冷やす。

6

リンゴは皮をむき、1.5ｃｍ角程度の角切りにしたら
耐熱容器に入れ、グラニュー糖を振り入れ、レモン汁を入れ
軽く混ぜ合わせたら、ラップをし、600ｗで3分程度加熱。

7

りんごがしんなりして少し透き通った感じになったら、
ラップをしたまま粗熱を取る。

8

カスタードクリームをボウルに移し、
バニラエッセンスを振り入れ、ほぐしたら
クッキングペーパーなどで水気を除いたリンゴを加え
均一に混ぜる。

★ 調理のコツ・ポイント

カスタードクリームはダマができやすいので、卵黄はしっかりと室温に戻すこと。

牛乳は沸騰させないように、クリームも加熱しすぎないように、
お使いの電子レンジに合わせて、加熱時間の調整をしてください。
クリームは、何度かかき混ぜながら加熱するのがポイントです。

ラムレーズンを入れたり、バニラエッセンスの代わりにリキュール類を入れてもおいしいです。

成形時にパンの生地で包んだり、織り込んだりして焼いてもおいしいですし、
焼きあがったパンに乗せて食べてもおいしいです。
色々試してみてくださいね。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

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レシピ制作者
あん＆ちぇ

あん＆ちぇ

手ごねパン教室La mia casa（埼玉県狭山市）

幼稚園教諭、保育士を十数年勤め、結婚後はパン作りに目覚め、趣味としてパン作りを楽しむ。 2006年ころから某パン教室に通い、2008年に講師資格を取得。 自宅を引っ越し後から、準備を重ね、2010年5月、自宅にて、パン教室を開講させました。 2016年9月からは、自宅の敷地内でパンカフェも始めました。

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