豆乳担々麺

by. 大田　塔子先生

豆乳担々麺

30

1

豆乳ベースのスープに白練り胡麻と味噌の味付けなので
スープを全部のんでも安心

材料 分量:４人分 調理時間:３０分

豚ミンチ
２００g
豆板醤
小さじ２
甜麺醤
小さじ１
オイスターソース
小さじ１
醤油
小さじ２
三温糖
大さじ１
みりん
小さじ１
胡麻油
大さじ１
生姜
ひとかけ
ニラ
１束
水
６００cc
中華スープの素（ウエイパー）
小さじ２
白練り胡麻
大さじ３
合わせ味噌
大さじ３
醤油
大さじ２
パスタ
１００g

作り方

1

フライパンを温め胡麻油を入れ、弱火で豆板醤をさっと炒めて豚ミンチ、
生姜のみじん切りを入れ炒め、豚ミンチが白っぽくなってきたら三温糖、
みりんを加えさらに炒め甜麺醤、醤油、オイスターソースで味つける

2

ニラを小口切りして①のフライパンに加え、ニラの色が鮮やかなグリーンに
なってきたら火を止める

3

スープを作る
鍋に水と中華スープの素を入れ中火で温めて、白練り胡麻を入れ混ぜ合わせたら、味噌、醤油を入れ味噌が混ざったら豆乳を加え弱火で温める

4

パスタは湯がく時塩をいれずに湯がく

5

器にパスタを入れ①の具をのせ、スープを入れる

★ 調理のコツ・ポイント

具の豚ミンチは火が通ってから、味付けする
スープの豆乳を入れたら沸騰しない様に、弱火で温める

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レシピ制作者
大田　塔子

大田　塔子

saga natural style cooking（山口県下関市みもすそ川）

結婚後ジュニアベジタブル＆フルーツアイスター修得し、正食協会の師範科卒業後、マクロビフードコンシェルジェを修得し、自宅やカルチャーセンターで、料理教室を開催する

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