鮭の南蛮漬け

by. 佐藤　絵里子先生

鮭の南蛮漬け

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たっぷりのお野菜も同時に摂れる嬉しい主菜。
他の魚、鶏肉、豚肉などでも応用がきくので、
レパートリーも広がります。

材料 分量:2人分 調理時間:30分

鮭切り身
2切れ
Ａ　玉ねぎ（薄切り）
1/4個
Ａ　パプリカ（薄切り）
1/4個
Ｂ　きび砂糖
大さじ2
Ｂ　酢
大さじ2
Ｂ　薄口醤油
大さじ2
Ｂ　水
大さじ4
Ｂ　柚子しぼり汁なければ酢
大さじ1
揚げ油
適量
片栗粉
適量
水菜　（4㎝に切る）
適量
柚子の皮の千切り（あれば）
適量

作り方

1

バットにＢをよく混ぜ合わせ、Ａを漬け込む。

2

鮭は、水気を除き、3等分にし塩コショウ少々をして、片栗粉をまぶす。

3

170～180℃の揚げ油で揚げて油を切り、熱いうちに①に漬け込む。

4

食べる直前に、水菜と混ぜ合わせ、盛り付け、柚子の皮を添える。

★ 調理のコツ・ポイント

＊　2時間～2日ぐらいが食べ頃。
＊　鮭の他に、鯵、鯖、わかさぎ、イカ、鶏肉、豚薄切り肉、茄子などもおすすめ。
＊　お好みで、鷹の爪の小口切りを入れたり、最後に七味をかけて下さい。

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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