蒸し茄子の寒天ジュレ添え

by. 大田　塔子先生

夏野菜
蒸し茄子の寒天ジュレ添え

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レンジで茄子を蒸すので、簡単で甘い茄子になります

材料 分量:２人分 調理時間:４０分

茄子
２本
粉寒天
小さじ１／２
ゆず風味ポン酢
５０cc
水
１５０cc
醤油
小さじ２
みりん
小さじ１
大葉
５枚

作り方

1

茄子の皮をストライプにむき、１本ずつラップに包み、箸で３カ所穴を開けて、レンジで６〜７分（大きさで違う。６００w）

2

粉寒天を小さじ１の水で溶いておく。鍋にポン酢、水、醤油、みりん、溶いた粉寒天を入れ中火でつねにへらで、混ぜて沸騰直前で弱火にして、混ぜながら２分加熱する。５×２５cmのバットに流し入れる。
表面が固まってきたら、冷蔵庫で３０分ぐらいおく

3

茄子が冷めたら、よこで４等分に切り、それをさらにたてに４等分に切り皿に並べ、固まった寒天をフォークでつぶしのせ大葉の千切りを散らす

★ 調理のコツ・ポイント

寒天はつねに混ぜながら加熱すれば、固まる

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レシピ制作者
大田　塔子

大田　塔子

saga natural style cooking（山口県下関市みもすそ川）

結婚後ジュニアベジタブル＆フルーツアイスター修得し、正食協会の師範科卒業後、マクロビフードコンシェルジェを修得し、自宅やカルチャーセンターで、料理教室を開催する

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