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ホワイトソースかけコチュジャンライス

by. 玉川亜紀先生

ホワイトソースかけコチュジャンライス

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コチュジャンチャーハンを利用したレシピ。ご飯とコチュジャンさえあれば怖いものなし！！！！
ホワイトソースがかかっていると辛さがまろやかになるのと、コチュジャンの辛味のおかげで、生クリームも重く感じません。

材料分量:２人分調理時間:３０分

ご飯

４００～４５０ｇ

コチュジャン

大さじ２

ゴマ油

大さじ２

砂糖

大さじ１

にんにく

１かけ

生クリーム

１５０㏄

きのこ類

２００ｇ

玉ねぎ

１／２個

ピーマン

１／２個

ツナ

大さじ２

酒

小さじ１

しょうゆ

数滴

サラダ油

適量

パルメザンまたはお好きなとろけるチーズ

適量

作り方

1

玉ねぎとピーマンは粗めのみじん切り、ニンニクは細かくみじん切り、きのこは石づきを落としほぐしておく。

2

フライパンにごま油とコチュジャンを入れて弱火でよく炒める。そのあと砂糖を加え炒めたら、強火にしてご飯を加え炒める。ひとり分づつ耐熱皿に盛り付ける。

3

フライパンに油を少々入れ、ニンニクと玉ねぎをいため、きのこを加え中火に落として酒をふりよく炒める。

4

シーチキンを加え炒めてから、生クリームを加え、弱火にしてぐつぐつ具材に絡まるまで煮詰める。

5

仕上げにピーマンを加え、塩・こしょう・醤油で味を整える。

6

５をご飯にかけ、チーズを振りかけてオーブンかオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

7

食べる時にピクルスなどを添えるといい。

★ 調理のコツ・ポイント

生クリームを使わないで牛乳のときは、３と４の間で小麦粉小さじ2を加えて炒める。木べらで混ぜ続けて、とろみがつくまで煮詰めて、塩・こしょう・醤油で味を整えます。生クリームが重いと思われるときはこうしてくださいね。
生クリームソースはよく煮詰める方がおいしいです。

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レシピ制作者

玉川亜紀

月麓（ウォルロク）（大阪府大阪市天王寺区）

韓国内で宮中飲食研究所等にて韓国料理や伝統菓子を学ぶ。単発で講座を行う傍ら、韓国kbsラジオ、本等にレシピを提供。国家プロジェクトで出版された「美しい韓国料理１００選」の翻訳に従事。 2011年帰国に伴い、大阪北堀江でスタジオ月麓をオープンし2016年に上本町に移転。韓国手芸の教室「アトリエ月麓」も運営。

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