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メキシカンポークとブーケレタスのピンチョス

by. 和田　陽子先生

ピンチョス
メキシカン
メキシカンポークとブーケレタスのピンチョス

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フライパンでこんがりと焼いたジューシーなメキシカンポークのバラ肉とお野菜を可愛くクルクルと巻いてピンチョスに。お弁当のおかずやお手軽なおつまみにおすすめです。

メキシカンポーク輸出業者協会さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:15分

メキシカンポーク・バラ肉（薄切り）
160g
塩
適量
ブラックペッパー
適量
ブーケレタス（大）
16枚
クレソン
適量
※1マヨネーズ
大さじ4
※1粒マスタード
小さじ4
※2マヨネーズ
大さじ4
※2ツナ缶
1缶

作り方

1

豚肉に、塩、ブラックペッパーをふり、5分程度置く。

2

[1]の間に、※1を混ぜ合わせマスタードソースを作る。※2を混ぜ合わせツナソースを作る。

3

豚肉を、油の敷いてないフライパンで表面をこんがり焼く。余分な油はキッチンペーパーで拭き取りながら焼く。

4

焼きあがった豚肉の上に、[2]のマスタードソースを塗り、ブーケレタスを重ね、その上にクレソンをのせ、クルクルと巻き、串を刺す。[2]のツナソースでも同様に作る。

★ 調理のコツ・ポイント

・使用する葉物はレタスよりもブーケレタスのような柔らかいものがおすすめです。
・真ん中にクレソンなどの少々苦みのある食材を入れることで、味にアクセントが付きます。イタリアンパセリなどを入れても美味しいです。
・豚肉はこんがりするまで焼くと香ばしくなり、よりソースに合います。

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レシピ制作者
和田　陽子

和田　陽子

cucin amica タルティーヌ教室（埼玉県さいたま市）

和食懐石料理教室「手まり」アシスタントを担当する傍ら、 2008．3月さいたま市の自宅キッチンにてcucin amicaタルティーヌ教室をオープンする。 2013．5月自宅近くの小さなアパートメントにて料理教室専用スペース「cucin amica302」をオープン。

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