パセリはみじん切りにし、にんにくはすりおろす。

ロース肉は塩、ブラックペッパーを全体に強めにふり、5分程度常温におく。

じゃがいもは皮をむき、適当な大きさにカットし、耐熱のボウルに入れ電子レンジ(700w)で8分加熱し、火が通ったら、バターを加え馴染ませる。その中に、[1]とホワイトソースを順に加え、よく混ぜ合わせ馴染ませておく。

[2]の豚肉を両面合わせて15分程度焼く。こんがりと焼き目が付き、火が通ったら、エルブドプロバンスとパン粉を合わせたものを片面にのせ、オリーブオイルを回しかけ、中火弱で2分焼く。

カンパーニュに、はけでオリーブオイル（分量外）を塗り、トースターで2分程度サッと焼き、その上に[3]のマッシュポテトをのせる。

[4]の豚肉を食べやすくカットし、[5]の上にクレソンと共に彩りよくのせる。