とうもろこしのセモリナブレッド

by. 藤野幸子先生

とうもろこしのセモリナブレッド

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2

パスタに使うセモリナ粉をパン生地にいれました。シンプルな味わいでお食事と一緒にいただけます。また大型の成型なのでパーティーやお客さまのときにはちょとお豪華な演出になります

材料 分量:１０ 調理時間:３時間

強力粉
２２５ｇ
セモリナ粉
２５ｇ
きび砂糖
６ｇ
塩
４ｇ
ドライイースト
小匙１/4
水（ドライイーストふやかし用）
小匙１
水
１５０ｃｃ

作り方

1

ドライイーストは小匙１の水とあわせてまぜて１０分おく

2

フードプロフェッサーにすべての材料と１をくわえて１分半まぜる

3

手でひとまとまりにしてボウルにいれてボウルごとビニール袋にいれ輪ゴムをして冷蔵庫で８時間~１０時間ねかす

4

冷蔵庫からだして、生地をＳ字にしてクッキングペーパーをしいた鉄板の上にのせて、布をかぶせて常温で約１~２時間、生地が1.5倍になるまで発酵さす

5

茶漉しで粉をふって２２０度のオーブンで約１５分焼く

★ 調理のコツ・ポイント

オーブンには各家庭でくせがあるので焼く時間は目安にしてください。おいしそうな色がつくまでやきます

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レシピ制作者
藤野幸子

藤野幸子

ラクッチーナサッチ（神奈川県横浜市港北区）

結婚後、イギリス、ドイツに５年半駐在。その間現地コルドンブルーにて料理、菓子のサーティフィケイト取得。ドイツ在住中はイタリアレストランの厨房 にてイタリア人と働く。帰国後は成城、日吉、伊豆にてサロン形式の料理教室開催。 食材の味を生かしたシンプルで美味しい料理の他に菓子、パン、オリジナル料理をご紹介。 ’シンプルでおいしいこねないパン’著書。テレビ、ラジオ出演。

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