クスパアワード2024とは？
1年で最も支持を集めた料理教室の先生を発表するクスパアワード。2024年も、ユーザー様からの投票数・クチコミ数・アクセス数などを総合的に審査し、満足度が高かった教室を表彰する予定です。
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2024年に参加した料理教室のなかで、もっとも満足度の高い教室へご投票をお願いいたします。
なお、投票はお1人様1教室しかできません。不正があった場合は無効票となります。
投票期間：2024年12月16日(月)～2025年1月27日(月)

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2024年一番満足度の高い教室は？

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フォカッチャ・ベルデ

by. 山崎美雪先生

フォカッチャ
フォカッチャ・ベルデ

20

1

『はなっこりー　甘い青汁』を使った、緑の鮮やかなフォカッチャです。
ほんのりと、はなっこりーの香りが広がるパンになりました。

材料 分量:4人分 調理時間:120分

A：国産強力粉
150g
A：砂糖
5g
A：塩
3g
A：じゃがいも
1/2個
A：ドライイースト
2g
A：水
95g前後
A：オリーブオイル
10g
A：はなっこりー青汁
6g（2袋）
ブロッコリー
1本
赤パプリカ
1個
黄パプリカ
1個
オリーブオイル
適宜
（あれば）フルールドセル
適宜

作り方

1

ブロッコリーと赤パプリカ、黄パプリカは、一口大にカットし、それぞれフライパンでオリーブオイル、塩少々(分量外)と共に蒸し煮にしておく。粗熱をとっておく。
じゃがいもは、電子レンジに掛けてつぶしておく。（正味50g）

2

Ａの材料をすべてボールに入れて、混ぜ合わせる。

3

粉けがなくなったら台に出し、すりつけるように練る。

4

まとまってきたら表面を荒らさないように練る。

5

35℃で40分程発酵させる。（第1次発酵）

6

4分割し、ガス抜き、丸めをしてベンチタイムを取る。
10分ほど休ませた後、麺棒で1cm厚さに伸ばす。

7

35℃で25分ほど発酵させる（第2次発酵）。

8

［1］の野菜を生地に乗せ、210℃で15分焼成する。
オリーブオイルをサッと塗り、あればフルールドセルをかける

★ 調理のコツ・ポイント

ジャガイモによって水分量が変わるので、様子を見ながら少しずつ生地に加えて行きましょう。オープンの余熱時、鉄板も一緒に余熱しておきましょう。

シマヤさんとのコラボレーションで制作されたレシピです

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レシピ制作者
山崎美雪

山崎美雪

Sucre a la neige（神奈川県川崎市中原区）

幼いころから、パン教室に通っていた母に習ってパンを作り始める。 中学校のころから、お店のようなパンが作りたくて、試作に試作をし、独自にレシピや製法を学んでいく。 結婚後、国際フード専門学校、日本菓子専門学校　その他有名店のシェフの講習などで研究を進める。 小さな規模で始めていた教室を２００８年より、イースト、ホシノ天然酵母、オリジナルの継ぎ方の自家製天然酵母を教える教室を毎日開催している

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